Toutes les étapes de productions
Le Crémant d’Alsace « Cuvée des Amis » est un assemblage de 2/3 de Pinot Blanc et 1/3 de Riesling. Les raisins sont cueillis à la main, en légère sous-maturité, vers 10,5 / 11° d’alcool. Le jus est extrait par un pressurage à faible pression et avec peu d’émiettages afin de ne pas extraire de verdeur et d’amertume. Ce jus servira à l’élaboration d’un « vin de base ».
Celui-ci est mis en bouteille avec des levures et du jus de raisin concentré afin de réaliser la seconde fermentation alcoolique appelée « prise de mousse » conférant le coté effervescent au vin de par le dégagement de gaz carbonique de la fermentation. Suite à celle-ci, le taux d’alcool passe à 12,5 %. Ce processus est le même pour le Crémant Rosé, hormis que seul le cépage Pinot Noir est employé.
Nos Crémants
Crémant Blanc Cuvée Madame Brut Nature
Descriptif : Méthode traditionnelle, Chardonnay et Riesling, minimum 36 mois d’élevage, sec et délicat, idéal pour apéritif salé et sucré
Accompagnements : Apéritif
Années de conservation : 3 à 5
Tarif TTC : 13.80 €
Crémant demi-sec
Descriptif : Méthode traditionnelle, Pinot Blanc et Riesling minimum 24 mois d’élevage, doux et délicatement fruité, idéal pour apéritif salé et sucré
Accompagnements : Apéritif, dessert
Années de conservation : 3 à 5
Tarif TTC : 10.70 €
Crémant Rosé
Descriptif : Méthode traditionnelle, Pinot Noir, idéal pour apéritif salé et sucré
Accompagnements : Apéritif, dessert
Années de conservation : 3 à 5
Tarif TTC : 11.70 €
Crémant blanc “Cuvée des Amis” Brut
Descriptif : Méthode traditionnelle, Pinot Blanc et Riesling idéal pour apéritif salé et sucré
Accompagnements : Toasts salés
Années de conservation : 3 à 5
Tarif TTC : 10.70 €
La gamme Tradition
Les vins de notre gamme Tradition sont récoltés à maturité optimale. Ainsi, en raison des différences de besoins de chaleur et de soleil des différents cépages et terroirs, les raisins destinés à l’élaboration de ces vins sont récoltés mécaniquement, ce qui nous permet d’avoir plus de souplesse au niveau de la décision de vendanger ou d’attendre une meilleure maturité.
Les bennes spécifiques employées pour ce type de vendanges nous permettent de séparer immédiatement le jus de goutte du raisin. Puis les jus sont extraits au cours d’un pressurage de 3h45. Ils sont clarifiés par une décantation qui dure entre 12 et 18 heures.
Puis, la fermentation alcoolique démarre naturellement grâce aux levures indigènes présentes sur la pruine des raisins, ou par ensemencement grâce à une cuve déjà en fermentation. La fermentation alcoolique se déroule alors pendant 15 jours à parfois 2 mois à une température de 18°C. Lorsque l’équilibre sucre/alcool est atteint, nous réalisons deux soutirages à l’air, permettant de réduire la dose de SO2 servant à la stabilisation et à la conservation du vin.
En effet, en l’absence totale d’emploi de produit de conservation, le stade « vin » n’est qu’un intermédiaire, car d’autres bactéries se nourrissent alors de l’éthanol pour produire de l’acide acétique, également appelé vinaigre, qui lui est stable dans le temps.
Puis démarre la phase d’élevage du vin qui durera de la fin de la fermentation jusqu’à la mise en bouteille, soit de 6 à 10 mois. Les vins sont filtrés sur des membranes stériles avant mise en bouteille afin de garantir leur bon vieillissement dans le temps.
Edelzwicker 1L
Descriptif : Vin d’assemblage, fruité et sec, gouleyant et rafraichissant
Accompagnements : Buffets froids, viandes blanches, poissons de mer, raclette, tartiflette, moules frites…
Années de conservation : 3 à 5
Tarif TTC : 8.20 €
Riesling 2022
Descriptif : Vin sec, aux arômes d’agrumes et citronnés, droit et racé
Accompagnements : Poissons grillés, fruits de mer, terrines, choucroute
Années de conservation : 3 à 5
Tarif TTC : 10.20 €
Pinot blanc 2022
Descriptif : Vin sec et floral, rafraichissant
Accompagnements : Buffets froids, charcuterie, tourtes, quiches, tartes salées
Années de conservation : 3
Tarif TTC : 8.60 €
Spécial Fruit de Mer
Descriptif : Vin d’assemblage sec et léger, au fruité délicat
Accompagnements : Poissons et fruits de mer
Années de conservation : 3
Tarif TTC : 7.20 €
Gewurztraminer 2022
Descriptif : Vin très fruité aux arômes de rose et de litchi, demi-sec
Accompagnements : Apéritif, fromages corsés, cuisine exotique et épicée
Années de conservation : 7
Tarif TTC : 11.30 €
Sylvaner 2023
Descriptif : Vin sec et aromatique, léger et gouleyant
Accompagnements : Fruits de mer, huitres, chèvre frais, escargots…
Années de conservation : 3
Tarif TTC : 8.40 €
Muscat 2023
Descriptif : Vin très aromatique et sec
Accompagnements : Apéritif, poissons froids et saumon fumé, asperges, fromages à pâte pressée
Années de conservation : 3 à 5
Tarif TTC : 10.40 €
Pinot Gris 2022
Descriptif : Vin aux arômes de fruits jaunes, demi sec
Accompagnements : Apéritif, viandes blanches
Années de conservation : 5
Tarif TTC : 10.60 €
Les grands crus et terroirs
sont cueillis manuellement en légère surmaturité. Quant aux vendanges tardives, elles ne peuvent être obtenues que lors de bons millésimes avec une fin de saison exceptionnelle, c’est-à-dire ensoleillée la journée avec de la rosée le matin qui permet au Botrytis Cinéréa (Pourriture Noble) de se développer.
Les raisins sont récoltés délicatement puis les jus sont extraits par un pressurage long et doux afin de ne pas altérer les arômes concentrés et puissants. La suite de l’élaboration est la même que pour les vins Tradition.
Gewurztraminer Grand Cru Goldert 2020
Descriptif : Vin très fruité aux arômes complexes de rose et de litchi, mentholé et poivré, doux
Accompagnements : Apéritif, fromages corsés, foie gras, desserts aux fruits
Années de conservation : 10
Tarif TTC : 15.20 €
Pinot Gris Ornate 2019
Descriptif : Vin sec de délicatement fruité aux arômes de fruits jaunes , rond et long en bouche
Accompagnements : poissons, viandes blanches, plats en sauce
Années de conservation : 7
Tarif TTC : 11.50 €
Riesling Grand Cru Goldert 2020
Descriptif : Vin de style sec, aux arômes de fruits jaunes (pêche, ananas), complexe, gras et long en bouche
Accompagnements : Saumon, noix de St Jacques, poissons en sauce
Années de conservation : 5 à 7
Tarif TTC : 15.40 €
Muscat Grand Cru Goldert 2020
Médaille d’or Muscat du Monde
Descriptif : Vin aux arômes typés du muscat, doux
Accompagnements : Apéritif, desserts aux fruits
Années de conservation : 5 à 7
Tarif TTC : 15.60 €
Pinot Gris Gaensbrunnen Premiers Frimas 2022–2023
Descriptif : Vin fruité aux arômes de fruits jaunes confits, doux et long en bouche
Accompagnements : Apéritif, foie gras
Années de conservation : 10
Tarif TTC : 14.60 €
Le Pinot Noir
Pour son élaboration, l’ensemble de la vendange est encuvée après égrappage afin de réaliser la fermentation alcoolique et extraire la couleur et les tannins de la peau des raisins. Au cours de celle-ci, le jus est pompé deux à trois fois par jour sur le dessus de la cuve, dans l’objectif de réaliser une extraction douce de la couleur et des tannins.
À la fin de cette fermentation, le marc est décuvé et pressé, puis la fermentation malolactique est enclenchée afin de conférer plus de finesse et moins d’agressivité au vin.
Lorsque le millésime le permet et que les vins obtenus ont suffisamment de matière et de tannins, une partie de nos meilleures parcelles est élevée en barriques de chêne français, permettant de donner plus de volume et de complexité au vin, tout en arrondissant les tannins.
Pinot Noir 2020
Descriptif : Vin rouge léger, aux arômes de cerises et de fruits rouges, tannins souples
Accompagnements : Viande rouge, agneau, barbecue, bœuf bourguignon
Années de conservation : 7
Tarif TTC : 10.20 €
Pinot Noir rosé 2022
Descriptif : Rosé de saignée sec, très fruité
Accompagnements : Idéal pour Barbecue, couscous, apéritif
Années de conservation : 3
Tarif TTC : 8.90 €
Pinot Noir 2023 Fût de chêne
Descriptif : Vin à la robe rouge sombre intense, aux arômes de fruits rouges, cerise noire et légèrement vanillé. Des tanins souples et prononcés avec quelques notes boisés.
Accompagnements : gibiers, viandes rouges
Années de conservation : 8 ans
Tarif TTC : 14.90 €
Vendanges tardives
Vendanges tardives Pinot gris 2019
Descriptif : Vin très doux aux arômes de miel et de fruits secs
Accompagnements : Foie gras
Années de conservation : 15
Tarif TTC : 19.50 €
Vendanges tardives Gewurztraminer 2020
Descriptif : Vin très doux aux arômes de miel et de poire au sirop, de rose et de litchi
Accompagnements : Apéritif, foie gras, desserts au chocolat
Années de conservation : 15
Tarif TTC : 19.70 €
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